Pavo mechado con Manzana asada

 

Una delicia de receta. Fácil, rápida y muy agradecida en cuanto a que admite múltiples acompañamientos y que se puede comer tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:

- 1 kg de pechuga de pavo en una pieza

- 100 gr de tocino 

- 100 gr de jamón

- 6 manzanas Golden rojas y verdes

- 1 copa de brandy 

- 1 vaso de vino blanco 

- 1 vaso de caldo de verdura 

- 2 cucharadas de harina de maíz 

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra 

- 1 rama de tomillo

-  perejil 

- sal 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos el tocino y el jamón en tiras, las ponemos una a una en un mechador e las introducimos en la pechuga. Atamos la pechuga, la salpimentamos y doramos en una tartera con un chorrito de aceite. 

Cuando tome color, mojamos con el brandy, el vino y el caldo, y dejamos que se guise 3 minutos a fuego lento, para evaporar el alcohol.

 Ponemos la pechuga junto con la salsa en una fuente apta para el horno y agregamos el tomillo. Horneamos durante 15 minutos.

Cortamos las manzanas en cuatro rodajas gruesas y volvemos a montar las manzanas alternando rodajas de distinto color (para dar un toque original y vistoso). Ensartamos cada manzana en un palo de brocheta. 

Transcurridos los 15 minutos le damos la vuelta al pavo y volvemos a hornear, esta vez a 190º C, durante 15-20 minutos más, acompañado de las brochetas de manzana. 

Una vez asado del todo, retiramos la cuerda de cocina al pavo y lo cortamos en ocho lonchas que reservamos. 

Colamos la salsa y la calentamos en una sartén. La ligamos con la harina de maíz diluida en agua fría y la espolvoreamos con un poco de perejil picado. 

Dejamos reducir a fuego fuerte. 

Servimos el pavo en un plato, salseamos por encima y lo acompañamos con la manzana multicolor.