Ensalada con vinagreta de frutos rojos

Prepara un timbal de lo más colorista con lechugas, rabanitos, cebolla morada, alfalfa, pistachos... y una vinagreta con arándanos, grosellas, frambuesas y moras.

Ingredientes:

- 100 gr de brotes tiernos de lechuga

- 8 rábanos

- 1 hinojo

- 1 cebolla morada

- 50 gr de alfalfa

- 50 gr de pistachos

- 25 gr de arándanos

- 25 gr de grosellas

- 25 gr de frambuesas

- 25 gr de moras

- Vinagre de manzana

- 2 cucharadas de azúcar

- 100 ml de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta rosa

Preparación

Cogemos unos pocos frutos rojos y los reservamos para luego adornar la ensalada, el resto los ponemos en un cazo y llevamos a ebullición 5 minutos con dos cucharadas de azúcar. Pasado ese tiempo los colocamos en un vaso de batidora, trituramos y colamos para eliminar las pepitas.

 Luego, añadimos dos cucharadas de vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.

Lavamanos  las verduras. Cortamos  los rábanos a rodajitas. Pelamos la cebolla y la cortamos a láminas muy finas. Sacamos la lámina exterior del hinojo y lo cortamos también fino.

Disponemos los brotes de lechuga sobre los platos y colocamos las hortalizas, los pistachos y los brotes de alfalfa por encima. 

Aliñamos con la vinagreta de frutos rojos y decoramos con unos granos de pimienta rosa y los frutos rojos que hemos reservado antes.