Coles de Bruselas en salsa Vizcaína

 

 

Es un plato ligero pero lleno de sabor. La salsa vizcaína es la clave para que la receta encante a toda la familia.

Ingredientes:

- 800 gr de coles de Bruselas

- 100 gr de bacalao ahumado

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas rojas

- 20 gr de miga de pan

- 5 pimientos choriceros

- 400 ml de caldo de verdura

- 1 copa de vino blanco

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Preparación

Ponemos a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 30 minutos, pasado ese tiempo les sacamos la carne y la reservamos.

Pelamos los dientes de ajo, los laminamos y los ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y las agregamos. Sazonamos y las rehogamos bien durante unos 15 minutos.

Troceamos la miga de pan y el bacalao y los incorporamos. Sazonamos y vertemos el vino blanco y el caldo. Añadimos la carne de los pimientos choriceros picadita y cocinamos todo durante 15 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo lo pasamos por el pasapurés, ponemos a punto de sal y reservamos la salsa.

Retiramos las hojas externas de las coles de Bruselas y las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Las cocemos durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo las apartamos del fuego y las escurrimos.

Para servir, ponemos la salsa en el fondo de los platos, y distribuimos encima las coles de Bruselas.