Alubias con tocino

 

Decirle que no a un buen plato de alubias con tocino es prácticamente imposible. Se trata de uno de esos platos tradicionales que nada más verlos te hacen la boca agua. 

Ingredientes:

- 500 gr de judías blancas cocidas, en conserva
- 150 gr de tocino
- 1 cebolla 
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 ramitas de perejil
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos también los dientes de ajo, los cortamos en láminas finas y los doramos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio para evitar que se quemen.

Una vez dorados, los retiramos de la sartén con una espumadera, resérvalos y, en el mismo aceite, sofreímos la cebolla hasta que empiece a cambiar de color.

 Incorporamos el tocino cortado en dados pequeños y los rehogamos durante 3 minutos junto con la cebolla.

Apartamos la sartén del fuego, añadimos el pimentón, una pizca de comino molido y 1/2 vaso de agua; removemos y agregamos las alubias cocidas bien escurridas y los ajos fritos reservados. 

Salpimentamos, llevamos a ebullición y apagamos el fuego cuando empiece a hervir. 

Servimos las alubias bien calientes, espolvoreadas con el perejil picado.