Timbal de boniato y patata

 

Hacemos un timbal o pastel de puré de patatas y verduras, creando un plato consistente y alimenticio, ligero compuesto básicamente por verduras.

Ingredientes:

- 2 boniatos
-  500 gr de patatas
- 1/2 puerro
- 1 litro de caldo de verduras
-  2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de sésamo tostado
- 2 ramitas de perejil
- aceite de oliva 
- sal
- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 175° C. Lavamos bien los boniatos, los secamos y los disponemos en la rejilla del horno. Los asamos durante 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Retiramos los boniatos del horno cuando estén tiernos, dejamos que se entibien y los pélalos. Trituramos la pulpa y la mezclamos con una pizca de sal y 1 o 2 cucharadas de miel, al gusto.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Limpiamos el puerro, lo cortamos en rodajas y  lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Incorporamos las patatas, cubrimos con el caldo y las cocemos unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos parte del caldo, añadimos un chorrito de aceite y trituramos para conseguir una crema densa. Lavamos las ramitas de perejil, las secamos y las  trituramos con 1/2 vaso de aceite de oliva.

Montamos los timbales en los platos, rellenando aros de cocina con capas de los dos purés. 

Espolvoreamos con sésamo, retiramos los aros con cuidado y rociamos con el aceite de perejil.

Servimos enseguida