Raviolis de setas

 Esta receta es bastante sencilla de preparar, pero lo mejor de todo es que es un plato inigualable, especialmente si los ingredientes son bien frescos. 

Ingredientes:

- 1  Masa para pasta rellena

- 250 gr de Champiñones laminados

- 1  Cebolla roja

- 1 vaso de Vino blanco

- 1 pizca de Pasta de ajo

- 1 cucharadita de Mantequilla

- 1 cucharadita de Perejil

- 1 pizca de Pimienta negra

- 1 pizca de Sal

- 200 ml de bechamel

- 150 gr de parmesano rallado

- 50 gr de almendras fileteadas

Preparación

Llevamos una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva, y agregamos la cebolla roja finamente picada con sal y pimienta negra al gusto cuando el aceite esté caliente.

Agregamos los champiñones finamente picados con un poco de mantequilla y los salteamos muy bien hasta que se integren los ingredientes del relleno para pasta. Puedes utilizar las setas que más te gusten para rellenar los raviolis.

Agregamos el vino blanco y el perejil finamente picado, dejamos cocinar la preparación durante cinco minutos más y apagamos el fuego. Lo reservamos y dejamos enfriar el relleno de setas.

Estiramos la masa de la pasta  para empezar a formar los raviolis. La masa podemos comprarla ya preparada o hacerla tú mismo en casa. La masa se divide en dos mitades, sobre una colocaremos el relleno y la otra la usaremos para cubrirlo.

Añadimos una cucharadita del relleno de setas sobre la masa con cierta separación entre cucharada y cucharada para que luego podamos cerrar bien los raviolis.

Cortamos los cuadrados. Cogemos la segunda lámina de pasta y cortamos cuadrados del mismo tamaño para cubrir el relleno y formar la pasta rellena. Para sellar los bordes, presionamos con las puntas de un tenedor.

Llevamos una olla a fuego medio con agua y, cuando esté hirviendo, añadimos los raviolis  para cocinarlos hasta que estén blandos o al dente, como mas te gusten.

Cuando la pasta rellena esté cocida, la retiramos del fuego y la escurrimos. Luego, lleva una sartén a fuego medio y agregamos un poco de salsa bechamel. Cuando esté caliente, incorporamos los raviolis y dejamos que se impregnen de la salsa.

Servimos los raviolis  espolvoreados con un poco de queso parmesano por encima y almendras finamente picadas.