Pastelitos de tortillas

Para que los pastelitos queden perfectos es importante cuajar bien las tortillas. Esto evitará que deshagan al cortar los discos.

Ingredientes:

- 9 huevos

- 2 patatas

- 3 salchichas de Frankfurt grandes

- 150 gr de guisantes congelados

- 1 vasito de cerveza

- 2 cebollas

- 1 ramita cebollino

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos una cebolla y la cortamos en tiras. Pelamos también las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Calentamos un buen chorro de aceite en una sartén y freímos las patatas y la cebolla, a fuego lento, hasta que estén tiernas. 

Cuando estén tiernas las retiramos, sálamos y las reservamos en un plato.

Pelamos y picamos la cebolla restante y la sofreímos en un poco de aceite, a fuego lento, hasta que esté tierna. Agregamos los guisantes, la cerveza y una pizca de sal y lo rehogamos, hasta que los guisantes estén tiernos.

Batimos 3 huevos con una pizca de sal. Añadimos las patatas con la cebolla, mezclamos y vertemos en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Cuajamos la tortilla por los dos lados y la reservamos.

En la misma sartén, preparamos otra tortilla con los guisantes, 3 huevos batidos y una pizca de sal y pimienta.

 Por último, cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos un par de minutos. Las mezclamos con 3 huevos batidos y una pizca de sal, y cuajamos la tercera tortilla.

Dejamos que se enfríen un poco las tortillas. Con un cortapastas individual redondo, cortamos cada tortilla en 4 discos y los superponemos. 

Decoramos con unos tallos de cebollino y servimos.