Lomo de cerdo ibérico con alcachofas y jamón serrano

Este solomillo se sirve acompañado de una riquísima salsa con alcachofas, jamón y setas.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo ibérico

- 12 corazones de alcachofa pequeños en conserva 

- 100 gr de jamón serrano

- 2 dientes de ajo picados

- 1/4 de cebolla picada

- 4 setas de cardo

-  1 vaso de caldo de pollo

- 1/2 vaso de vino tinto

- maicena

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Picamos el jamón y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez salteado lo retiramos y rehogamos en la misma sartén la cebolla y los ajos. Añadimos las setas troceadas, las salteamos durante unos minutos y agregamos las alcachofas; dejamos que tomen sabor durante un par de minutos. 

Retiramos las verduras de la sartén, vertemos el vino y dejamos que se evapore a la mitad. Espesamos la salsa con una pizca de maicena diluida en agua.

Mientras, doramos los solomillos en otra sartén con aceite. 

Servimos la carne regada con la salsa y acompañada con las alcachofas.