Ensalada de pollo con aguacate

 

Esta ensalada de aguacate y pollo resulta de lo más completa a nivel nutritivo. De hecho, podría convertirse en plato único.

Ingredientes:

- 400 gr de pechuga de pollo en filetes
- 1 aguacate
- 1/2 lechuga
- 4 tomates
- 2 cebolletas
- 2 limones
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación

Salpimentamos las pechugas de pollo y las cocínamos en una parrilla bien caliente con unas gotas de aceite. Cuando estén bien doradas por los dos lados, las rocíamos con el zumo de un limón y apagamos el fuego. Reservamos.

Lavamos la lechuga y cortamos las hojas en tiras finas. Lavamos también los tomates y los cortamos en cuartos. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajitas.

 Partimos el aguacate por la mitad, a lo largo, le retiramos el hueso central y lo pelamos; cortamos la pulpa en daditos.

 Colocamos en un cuenco la lechuga, los tomates, la cebolleta y el aguacate. Salpimentamos y rocíamos con aceite y zumo de limón. Mezclamos bien y repartimos en los platos.

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las distribuimos en las ensaladas. 

Servimos enseguida, con el pollo tibio.