Ensalada de pasta con gambas

Esta ensalada de pasta con gambas es la mejor opción cuando quieres preparar una comida completa, ligera y refrescante. Por esta razón te recomendamos esta receta como cena ligera ya es muy equilibrada y contiene todos los nutrientes y verduras que necesitas. 

Ingredientes:

- 350 gr de margaritas, espirales u otro tipo de pasta

- 250 gr de gambas peladas crudas

- 250 gr de chirlas o almejas

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- 1 ramita de menta

- aceite

- sal

Preparación

Unas horas antes, dejamos las chirlas en remojo en agua con sal para que suelten la arena que puedan contener. Luego, las lavamos, las colocamos en una sartén y añadimos 1/2 vaso de agua. Calentamos a fuego medio hasta que estén abiertas, mejor con la sartén tapada. Retiramos las almejas y reservamos el caldo de cocción.  

Llenamos una cacerola con abundante agua, la sálamos y llevamos a ebullición. Cuando hierva, agregamos las gambas y las cocemos 3 minutos. Pasado este tiempo las escurrimos y reservamos. Añadimos a la cacerola el caldo de cocción de las almejas colado.  

Llevamos a ebullición, añadimos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente. Una vez cocida, la escurrimos, la refrescamos con agua fría y la escurrimos de nuevo. La disponemos en una ensaladera.  

En un mortero, machacamos las hojas de menta con los ajos pelados. Agregamos el zumo del limón y 2 cucharadas de aceite y mezclamos bien.  

Vertemos este aliño en la ensaladera con la pasta, incorporamos también las gambas y las chirlas sin las conchas y mezclamos.

 Reservamos la ensalada en la nevera para servirla fría.