Conejo Campero

 

Los ingredientes de esta receta se han de cocinar suavemente, sin prisas, para que la carne absorba en este proceso todos estos deliciosos aromas y obtengas un resultado jugoso.

Ingredientes:

- 1 conejo grande troceado 

- 1 pimiento rojo 

- 2 tomates maduros 

- 8 cebollitas 

- 1 cabeza de ajos 

- 1 ramita de romero 

- 1 ramita de tomillo 

- 1/2 vaso de vino blanco 

- aceite 

- sal 

Preparación

Limpiamos el pimiento y los tomates y los cortamos en trozos grandes. Pelamos las cebollitas y las dejamos enteras.

Salpimentamos los trozos de conejo y los freímos en una cazuela con aceite hasta que estén dorados, les damos la vuelta y los doramos por el otro lado.

Una vez los tengamos dorados los retiramos de la cazuela y, en el mismo aceite, freímos la cabeza de ajos partida por la mitad y sin pelar.

Quitamos los ajos y añadimos las cebollitas y el pimiento. Lo sofreímos durante 5 minutos y agregamos los tomates. Lo rehogamos otros 5 minutos, removiendo.

Introducimos los trozos de conejo y los ajo de nuevo en la cazuela. Vertemos el vino, cubrimos con un poco de agua y añadimos las ramitas de romero y de tomillo.

 Salpimentamos, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 25 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.

Servimos acompañado de unas patatas asadas.