Calamares en salsa americana

 

Estos calamares en salsa americana quedan tiernos y riquísimos y con ese característico puntito picante que incorpora esta salsa. Se prepara de forma muy sencilla a partir de un sofrito y después los calamares se cuecen en ella hasta quedar jugosos.

Ingredientes:

- 1 kg de calamares 

- 2 cebollas 

- 2 dientes de ajo 

- 1 vaso de salsa de tomate 

- 1 copa de vino blanco 

- 1/2 copa de brandy 

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1 guindilla

- harina 

- aceite 

- sal

Preparación

Limpiamos los calamares, reservando las bolsitas de tinta, troceamos las aletas y los tentáculos y cortamos los cuerpos en rodajas o en tiras.

Pelamos las cebollas, las rallamos y las sofreímos en una cazuela con aceite. Las sálamos y, cuando estén transparentes, espolvoreamos encima 1 cucharada de harina. La rehogamos un par de minutos, vertemos el vino y deja que reduzca durante un par de minutos.

Incorporamos la salsa de tomate, mezclamos y añadimos el brandy. Lo encendemos para flambearlo, dejamos luego que reduzca un poco y agregamos el azúcar, los calamares, 2 vasos de agua, los ajos majados y 1/2 cucharadita de tinta de calamar.

 Cocemos a fuego lento, con la cazuela tapada, 30 minutos.

Pasados ese tiempo, destapamos la cazuela y añadimos la guindilla, dejamos cocer fuego fuerte durante 20 minutos, vigilando que el guiso no se agarre. 

Acompañamos con arroz hervido.