Acelgas cocidas con pencas rebozadas

 

En esta receta, las hojas las cocemos al vapor; las pencas las hervimos y luego las pasamos por harina y huevo para freírlas. Servimos sobre una base de tomate frito y terminamos el plato con beicon y frutos secos.

Ingredientes:

- 1 kilo de Acelgas hojas con pencas

- 200 gr de Beicon

- 8 cucharadas de Salsa de tomate

- 100 gr de Frutos secos picados

- Harina

- Huevo

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Lavamos bien las acelgas y separamos las hojas de las pencas. Troceamos las hojas y las pencas.

Ponemos dos cazuelas con agua y sal en el fuego y cuando hiervan, añadimos las hojas en una y las pencas en la otra.

Dejamos hervir las hojas unos 5 minutos y las pencas 10.

Calentamos la salsa de tomate y cocinamos el beicon troceado en tiras en una sartén.

Escurrimos las acelgas y las pencas y secamos muy bien las pencas con papel de cocina.

Pasamos las pencas por harina y huevo batido y las freímos en aceite caliente. Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Servimos en los platos una base de salsa de tomate frito, colocamos encima las hojas de acelga y las pencas fritas.

Añadimos el beicon y los frutos secos picados.

Servimos enseguida.