Terrina de pollo

Las terrinas son un tipo de preparación que consisten en un pastel salado a base de carnes, pescados, aves o verduras picadas, y que se cocinan habitualmente al horno o al baño maría. Su nombre deriva del tradicional recipiente de tierra cocida donde se cuecen, aunque hoy en día es habitual utilizar también moldes de aluminio o silicona.

Ingredientes:

- 750 gr de carne de pollo (pechugas y muslos deshuesados)

- 100 gr de jamón de York en un trozo 

- 100 gr de champiñones 

- 1 cebolla pequeña 

- 1 diente de ajo 

- 1 huevo 

- 2 cucharadas de pistachos crudos 

- 1 vasito de vino blanco 

- aceite 

- sal 

- pimienta

Preparación

Retiramos la piel y los posibles huesecillos de las pechugas y los muslos de pollo, los troceamos y los picamos con un robot de cocina o con la picadora eléctrica. Salpimentamos y mezclamos en un bol con el ajo picado y el vino. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite. Añadimos los champiñones también picados y los rehogamos hasta que no suelten agua.

Mezclamos los champiñones y la cebolla con la carne de pollo, incorporamos después el huevo y los pistachos pelados y removemos bien. Cortamos el jamón en tiras alargadas. Rellenamos un molde tipo plumcake con la preparación de pollo, alternándola con las tiras de jamón. 

Tapamos el molde y cocemos la terrina al baño María, en el horno precalentado a 180° C, durante 40 minutos. 

Pasado ese tiempo la sacamos del horno y dejamos enfriar.

La servimos cortada en porciones un poco gruesas con un poco de ensalada.