Sopa de Verduras

 

Acompaña esta saludable sopa con un picadillo de jamón serrano y daditos de pan frito o tostado.

Ingredientes:

- 2 puerros

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 1 pimiento verde

- 1/4 de repollo

- 250 gr de coliflor

- 1 patata

- 400 gr de acelgas

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Calentamos un poco de aceite en una olla al fuego, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y los puerros picados y los rehogamos a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color.

Agregamos los tomates, previamente pelados y sin semillas, y continuamos la cocción hasta que se absorba el agua de la vegetación. Incorporamos el pimiento picado, lo rehogamos un par de minutos y salpimentamos.

Espolvoreamos el pimentón, removemos, añadimos el repollo cortado en tiras finas y cocemos 10 minutos para reblandecer un poco el repollo.

 Cubrimos con abundante agua caliente, salpimentamos y llevamos a ebullición.

Añadimos la patata cortada en dados y la coliflor separada en ramitos y, tras 5 minutos, las acelgas en tiras. Cocemos 20 minutos más.

Servimos la sopa bien caliente.