Rollitos de lasaña

 

Los platos de lasaña son otro clásico de la Navidad. Ya sea lasaña de verduras, de carne o de atún, siempre es un triunfo. Eso sí, se puede dar un toque algo más original con la presentación como esta receta de rollitos. 

Ingredientes:

- 6 placas de pasta para lasaña

- 1 berenjena

- 1 pimiento rojo

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de judías verdes

- 100 gr de calabaza

- 200 ml de vino blanco

- 200 ml de salsa de tomate

- 100 g de queso rallado para gratinar

- Unas ramitas de tomillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Hervimos las placas de lasaña en una olla con abundante cantidad de agua y un poco de sal, según las indicaciones del fabricante. Cuando estén cocidas las dejamos enfriar, las escurrimos bien y las reservamos.

Lavamos la berenjena, el pimiento rojo, el calabacín y las judías verdes, y lo cortamos en dados todo. Pelamos y cortamos también en dados la cebolla y la calabaza. Y pelamos y picamos los dientes de ajo.

 En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos todas las verduras y las condimentamos con sal y pimienta negra al gusto, las ramitas de tomillo y el ajo picado.

Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva unos 2 minutos, hasta que se evapore todo el alcohol. Añadimos la salsa de tomate y guisa a fuego medio unos 10 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos del fuego y vertemos en un colador para separar las verduras de la salsa. Vertemos la salsa en una bandeja de asar y reservamos las verduras.

 Cortamos las placas de lasaña por la mitad, a lo largo, de manera que queden 2 tiras. Enrollamos cada tira formando rollitos, los colocamos sobre la salsa y rellenamos con las verduras guisadas.

 Espolvoreamos el queso rallado encima de los rollos. Horneamos a 190° C unos 8 minutos para que se funda el queso, y servimos con la salsa.