Milhojas de pato confitado

 

El pato confitado es un plato delicioso, así que esta receta de milhojas os va a encantar. Para la salsa hemos querido dar un toque muy especial utilizando boletus, que van a aportar al pato un delicioso sabor. 

Ingredientes:

- 600 gr de Muslos de pato  

Para la salsa de carne

- 120 gr de Cebollas dulces  
- 160 gr de Zanahorias  
- 60 gr de Boletus caramelizadas  
- Aceite de oliva Virgen Extra  
- 70 ml de Vino tinto  
- 1 cucharadita Maicena  
- 200 ml Caldo de ave

Para las patatas

- 600 gr de Patatas  
- Aceite de oliva Virgen Extra  
- Pimienta  
- Tomillo

Para la decoración

- 120 gr de Calabacines  
- Nuez

Preparación

Disponemos en una bandeja con papel de hornear los muslos de pato desgrasados, y horneamos durante 30 minutos a 180º C. 

Una vez cocinado, retiramos la piel y los huesos. Desmigamos y reservamos.

Cortamos la cebolla y zanahorias en pequeños dados y rehogamos con los boletus en una olla con aceite de oliva. Incorporamos el vino, reducimos y añadimos la maicena mezclada con el caldo. Espesamos la salsa y reservamos.

 Pelamos y cortamos las patatas en finas láminas con ayuda de un rallador. 

Preparamos una bandeja con papel de hornear y hacemos 12 montoncitos de 4 láminas de patata cada uno. Añadimos el aceite de oliva, pimienta, tomillo y horneamos a 180º C durante 30 minutos.

Montamos cada milhojas con 3 capas de patata, 2 capas de carne desmigada y salseamos con la salsa de carne.

 Decoramos la parte superior con láminas de calabacín a la plancha, nueces trituradas y servimos enseguida.