Delicias de espárragos, mousse de queso y caviar

 

Uno de los ingredientes que más juego dan a la hora de preparar canapés es el salmón ahumado. Da mucho sabor, es fácil de utilizar y combina perfectamente con queso, aguacate, tostadas...

Ingredientes:

- 150 gr de Crema de queso fresco  
- 250 ml de Nata montada  
- 12 Esparragos  
- 100 gr de Salmón ahumado  
- sucedáneo de caviar 
-  Perejil  
- Pistachos 
- 3 cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra  
- 1 cucharada de Vinagre de manzana

Preparación

Cortamos el queso en porciones y lo calentamos con 100 ml de nata hasta derretir y enfriamos durante 10 minutos en un bol aparte.

Una vez fría la mezcla, montamos el resto de la nata y mezclamos ambas partes realizando movimientos envolventes. Reservamos en frío en un biberón durante 1 hora aproximadamente.

Cortamos los espárragos por la mitad: las puntas las abrimos transversalmente sin llegar hasta el otro lado y la parte inferior las cortamos en pequeños dados.

 Partimos también en pequeños dados el salmón y mezclamos ambos.

Rellenamos las puntas con la mousse de queso, disponemos encima la mezcla anterior y decoramos con sucedáneo de caviar y unas hojitas pequeñas de perejil. Acompañamos con un aliño triturado de pistachos, aceite y vinagre y servimos enseguida.