Lentejas con calabaza y alcachofas

Si los corazones de alcachofa son grandes, es preferible cortarlos en cuartos antes de saltearlos con aceite.

Ingredientes:

- 350 gr de lentejas cocidas

- 250 gr de calabaza

- 8 alcachofas

- 600 ml de caldo de jamón o pollo

- 1 cebolla

- aceite

- sal

- pimienta

 

Para el majado

- 1 rebanada de pan 

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de tomate frito

- 1 cucharadita de comino molido

Preparación

Sofreímos la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos la calabaza en trozos pequeños y el caldo y cocemos a fuego lento 15 minutos.

Escurrimos las lentejas y las enjuagamos bien. Las incorporamos a la cazuela y cocemos 2 minutos más. Salpimentamos. Freímos el pan y el ajo pelado.

Una vez fritos los machacamos en el mortero con el resto de ingredientes del majado y unas cucharadas del caldo de cocción y lo agregamos a la cazuela.

Limpiamos las alcachofas y hervimos los corazones 10 minutos. Pasado ese tiempo las escurrimos y las salteamos en un poco de aceite.

Las añadimos al guiso y le damos un hervor.

Servimos caliente.