Cestas de Brik con Setas

Estos aperitivos con pasta Brik son muy fáciles de hacer y además están muy ricos. Son perfectos para acompañar como entrantes en las fiestas de Navidad. 

Ingredientes:

- 250 gr de setas

- 16 hojas de pasta Brik

- 1 cebolla

- 150 gr de mantequilla

- 3 dientes de ajo

- 400 gr de butifarra cruda

- 1 ramita de perejil fresco

- Hojas de ensalada variada

- Pimienta

- sal 

Preparación

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La sofreímos en una sartén con 25 gr de mantequilla derretida hasta que esté tierna y transparente.

Retiramos la piel de las butifarras y las agregamos a la sartén; removemos  para mezclar la carne con la cebolla y salpimentamos.

Limpiamos las setas retirando la base terrosa; las lavamos con agua fría, sin dejarlas en remojo, y las escurrimos y secamos. Pelamos los ajos y los chafamos ligeramente con  un cuchillo

Ponemos al fuego una sartén con 25 gr de mantequilla y la fundimos. Añadimos el ajo y lo doramos unos instantes. Incorporamos las setas, las salteamos durante 5 minutos y salpimentamos. 

Mezclamos las setas con el sofrito de butifarra. Lavamos el perejil, lo picamos muy fino y lo agregamos al relleno.

 Fundimos la mantequilla restante en un cacito y pincelamos con ella una lámina de pasta Brik, colocamos encima otra lámina de pasta y la pintamos también con la mantequilla.

 Disponemos en el centro de la hoja doble de Brik 1 cucharada colmada del relleno, luego la cerramos formando una cestita. Repetimos el proceso hasta agotar la pasta y el relleno; debemos obtener 8 cestitas.

Doramos las cestitas, 10 minutos, en el horno precalentado a 180° C.

Pasado ese tiempo las retiramos del horno y las servimos con las hojas de ensalada lavadas y escurridas.