Tabulé con atún

 

Este plato tradicional del norte de África permite variaciones que lo convierten en una receta rica, versátil y saludable para diferentes momentos de nuestro día a día

Ingredientes:

-  350 gr de cuscús precocido

- 2 latitas de atún en aceite de oliva

- 1 pepino

- 4 cucharadas de lentejas cocidas

- 2 tomates

- 4 ramitas de perejil

- 1 cucharada de zumo de limón 

- aceite de oliva

- sal

Preparación

En una cacerola, ponemos a hervir 350 ml de agua con 4 cucharaditas de aceite y una pizca de sal. Cuando hierva, apagamos el fuego, añadimos el cuscús y removemos suavemente.

 Dejamos reposar durante 5 minutos, aproximadamente, para que se hinche.  

Lavamos los tomates, pélalos si quieres, y los córtamos en daditos muy pequeños. Lavamos el pepino, lo  despúntanos y lo córtamos también en daditos. Mezclamos el tomate y el pepino con el cuscús.

Lavamos el perejil, lo escúrrimos, lo sécamos y pícamos. Lo añádimos al cuscús e incorpóramos también el atún con un poco del aceite de conservación, las lentejas cocidas y una cucharada de zumo de limón.

 Removemos bien y servimos el tabulé tal cual, templado, o tras enfriarlo un par de horas en la nevera.