Espaguetis de Navidad

 

 

Sentir el sabor del mar en tu paladar es posible comiendo pasta. Faciles y rapidos de hacer, conquistaran a todo el mundo por su sabor

Ingredientes:

- 300 gr de espaguetis

- 500 gr de gambas con piel

- 300 gr de mejillones con cáscara

- 2 hojas laurel

- 8 dientes ajo

- 1 pizca pimentón

- 2 guindillas

- 1 vaso vino blanco

- sal 

- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Ponemos una olla con 1 litro de agua, sal, laurel y cocemos los mejillones. Cuando se hayan abierto los sacamos de sus conchas y colamos el caldo. Reservamos ambos.
   Pelamos la mitad de las gambas, pero no tiramos las cabezas y peladuras. El resto de gambas las dejamos enteras y reservamos.
2. Ponemos una sartén con un buen chorro de aove, 4 dientes de ajos pelados y fileteados, cuando empiecen a tomar color añadimos las cabezas y peladuras de las gambas dejando que se frían machacando las cabezas, añadimos también la guindilla, un poco de sal y el pimentón, agregamos vino y cuando lleve cocinándose unos 10 minutos lo colamos todo, con esto hemos obtenido un riquísimo aceite de gambas.  Reservamos.
3. En la misma sartén con el resto que haya quedado de aceite hacemos a la plancha las gambas que tenemos enteras. También podemos hacerlas al final para que no se enfríen.
4. En la misma olla donde cocimos los mejillones echamos el aceite de gambas que tenemos reservado y el resto de los ajos pelados y machacados, dejamos que se frían los ajos, lo apartamos del fuego y con cuidado, añadimos el agua de cocer los mejillones y la pasta. Dejaremos que se haga la pasta hasta lograr el punto que nos guste.
5. Cuando la pasta esté cocida y dejando el caldo que tiene incorporamos las gambas crudas y peladas que habíamos reservado, se cocerán con el calor residual, agregamos los mejillones y removemos todo. Quedará una pasta un poco caldosa y deliciosa.
6. Ponemos encima las gambas a la plancha que habíamos hecho y servimos 
7.