Salsa de foie

La podemos hacer en unos 15 minutos y para una cena donde sirvamos carne va perfecta, con un buen chuletón, solomillo de cerdo e incluso con pollo va genial. 

 Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 100 g de foie de pato
- 50 ml de vino Pedro Ximénez
- 150 ml de caldo de ave 
- 100 ml de nata líquida.

Preparación 

Picamos la cebolla y pochamos con un poco de aceite hasta que comience a tomar color.

Entonces añadimos el foie troceado y removemos despacio hasta que se comiencen a deshacer.

Añadimos el Pedro Ximénez, cuando se evapore el alcohol, incorporamos el caldo de ave y cocemos cinco minutos. 

Por último añadimos la nata y dejamos que se integre cociendo a fuego suave durante un par de minutos más. 

Trituramos la salsa, pasamos por un chino o colador y lista para servir.