Rape alangostado

Es rape pero parece una langosta. El trampantojo perfecto para la Navidad es este riquísimo rape alangostado, una receta de siempre que sigue conquistando corazones gracias a lo delicioso de sus ingredientes.

Ingredientes:

- 1,5 kg de rape
- 1 pastilla Avecrem Pescado 
- 100 ml de vino blanco
- 40 gr de pimentón rojo dulce
- 250 gr de cebolla cortada en juliana
- 2 dientes de ajo 
- 1 ramita de tomillo 
- 1 hoja de laurel 
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

 Tendremos que pedir en la pescadería que nos quiten la espina del rape y lo dejen bien limpio de restos de piel o posibles espinas. Una vez hecho esto, atamos los lomos.

 Si son grandes, lo hacemos individualmente pero si son pequeños los atamos juntos. Lo haremos de tal forma que la carne del rape te quede dividida en secciones longitudinales, con eso conseguiremos imitar las mismas secciones de la cola de una langosta para que nuestro rape alangostado sea todavía más realista.

Una vez atados, los reservamos y ponemos en un plato llano pimentón rojo en polvo. Rebozamos los lomos de rape con el pimentón para darle ese típico tono rojo de la reina de los mariscos.

Una vez los redondos estén bien atados y rebozados, preparamos una bandeja de horno donde puedan caber los dos redondos. Cuando la tengamos seleccionada, partimos la cebolla en juliana, o lo que es lo mismo, en tiras longitudinales. 

 Una vez tengamos cortadas las cebollas, las añadimos como base en la bandeja de horno. Incorporamos también el tomillo, los ajos y el laurel. Remojamos todos estos ingredientes con vino blanco y, además, desmenuzamos una pastilla de caldo sobre ellos.

 Removemos para distribuir correctamente los sabores y de ahí al horno durante 20 minutos a 200º, más o menos. 

Colocamos el rape encima de esta cama recién horneada de patata y cebolla una vez hayan pasado esos 20 primeros minutos. Antes de meterlo en el horno rociamos con aceite de oliva virgen extra y al horno durante 20 minutos más,pero a 190º C.

Una vez hayan acabado la cocción, retiramos el rape y lo desatamos. Cortamos  el rape alangostado en medallones y servimos con la base de cebolla. 

* Si te ves hábil, intenta colocarlo imitando la cola de una langosta.