Salsa de boletus

Una receta de salsa ideal para aderezar carnes, pescados, platos de pastas, patatas asadas, etc. 

Ingredientes:

- 10 cebollitas

- 1 zanahoria

- 1 vaso de jerez

- 150 gr de boletus

- 40 gr de castañas

- Pan rallado

- Caldo oscuro

- Miel

- Aceite

- sal

- Huevo

- tomillo

Preparación

Salteamos las cebollitas peladas y las zanahorias troceadas en una sartén con algo de aceite.

 Cuando tomen color, añadimos una rama de tomillo, un chorrito de miel, dos vasos de agua y lo dejamos cocer entre 8 y 10 minutos.

Rehogamos los boletus cortados en dados con aceite de oliva. Añadimos las castañas cocidas y regamos con jerez, el caldo oscuro y la miel restante, sazonamos con sal y lo dejamos reducir unos 6 minutos.

 Después trituramos en la batidora hasta conseguir una crema espesa.