Esta receta de salsa de vino tinto, es perfecta para acompañar carnes rojas, solomillos, perdices, pollos, pavo, etc. por tanto si quieres preparar una cena especial como por ejemplo para navidad, esta salsa de vino se convertirá en una de tus preferidas, además es una apuesta segura para triunfar ante tus comensales.



Ingredientes:

 


- 25 gr de mantequilla 
- 2 cebollas rojas
- 1 chorrito de coñac
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra 
- 600 ml de caldo de carne
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de harina



Preparación


Comenzamos poniendo en la olla la mantequilla y un poquito de aceite de oliva. Una vez que esté caliente se añaden las cebollas cortadas bien finitas y el tomillo. Dejamos a fuego bajito, para que se pochen hasta que queden blanditas.

Pasados unos 20 min o hasta que la cebolla esté hecha, se añade el coñac y el vino tinto. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y dejamos hasta que se reduzca el líquido.

Mientras en un cazo ponemos a calentar el caldo, puede ser casero o uno de buena calidad de caja. La cebolla ya se habrá reducido de líquido, es momento de añadir la mostaza y la harina, damos unas vueltecitas y empezamos a añadir el caldo gradualmente hasta echarlo todo.

Poco a poco la salsa se espesará. Es momento de pasarle la batidora para que quede más finita, y dejar al fuego hasta conseguir la textura que más nos guste.