🥟 Rollitos crujientes de setas y langostinos 🥟

Ingredientes:

- 4 láminas de masa filo

- 500 gr  de setas variadas

- 10 gambones o langostinos

- 1 puerro entero (parte blanca y verde)

- Aceite de oliva virgen extra

- Mantequilla para pincelar

- Picada de ajo y perejil

- Guindilla en polvo (opcional)

Preparación

Pelamos los langostinos, quitamos la cabeza y la cáscara que los protege.

Comenzamos por la cabeza que es la que más sabor tiene, haciendo una simple rotación la desprendemos fácilmente.

Luego, desde la parte de abajo del vientre, donde están las patas. Retiramos con las manos los distintos anillos o cáscara que recubren el cuerpo junto con las patas.

Una vez pelados los langostinos debemos quitarle el intestino (un hilo negro que tienen en el interior) que debemos retirar.

Nos ayudamos con un palillo o con la punta de un cuchillo. Con el palillo pinchamos el extremo del intestino que queda a la vista y tiramos de él.

Debería salir entero, como si fuese un hilo, sin necesidad de abrir el langostino, para que no pierda jugo y sabores durante la preparación. Reservamos.

Picamos la parte blanca del puerro.

Cortamos la verde en tiras finas y troceamos las setas en pedazos pequeños.

Con un poco de aceite salteamos las tiras verdes del puerro unos minutos hasta que estén doradas. Reservamos.

Sofreímos en aceite la parte blanca del puerro durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.  

Añadimos las setas troceadas. La picada de ajo y perejil y guindilla al gusto si os gusta, recordad que es opcional.

Salpimentamos y rehogamos 8-10 minutos hasta que las setas estén listas. Reservamos.

En una sartén con unas gotas de aceite salteamos los langostinos apenas 20 segundos por cada lado.

Dividimos en 3 cada lámina de masa filo con ayuda de un cuchillo. Ponemos una o dos cucharadas de setas en cada tira y un langostino.

Enrollamos la masa sobre sí misma para formar un rollito relleno.

Derretimos unos segundos la mantequilla en el microondas y pincelamos los rollitos

Horneamos a 180º C hasta que la masa esté dorada.

En platos individuales o en una fuente ponemos la tiras verdes de puerro frito y sobre ellas colocamos los rollitos crujientes rellenos de setas y langostinos.