Potaje de alubias pintas con verduras y pasta

 

Prepárate un potaje de alubias pintas, con verduras y caracolas de pasta y tendrás un plato completo y exquisito. Las zanahorias, el nabo y el apio se cortan a daditos, como el jamón.

Ingredientes:

- 100 gr de conchas de pasta pequeñas
- 250 gr de alubias pintas cocidas
- 650 ml de caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 1 penca de apio
- 1 nabo
- 75 gramos de jamón serrano en daditos
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal

Preparación

Pelamos las zanahorias y el nabo, y los lavamos. Limpiamos el apio. Cortamos estas 3 hortalizas en daditos y las cocemos en el caldo durante 5 minutos. 

Pasado este tiempo, añadimos el tomillo lavado y la pasta y proseguimos la cocción durante 5 minutos más.

Incorporamos las alubias enjuagadas y escurridas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto durante otros 4 minutos.

Salteamos ligeramente los daditos de jamón en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Luego los añadimos al caldo y cocinamos cinco minutos todo junto.

Lo servimos caliente.