Potaje de acelgas con bacalao

 

Si eres de quienes prefieren las acelgas a las espinacas, como yo, aquí te dejo este potaje de garbanzos con bacalao y acelgas, una versión del tradicional potaje de vigilia, cambiando una verdura por otra

Ingredientes:

- 1/2 manojo de acelgas
- 100 gr de bacalao desalado
- 250 gr de alubias pintas cocidas
- 250 gr de garbanzos cocidos 
- 200 gr de patatas
- 3 cucharadas de tomate frito 
- 1 cebolla 
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce 
- 1 pastilla de caldo de ave
-  aceite
- sal

Preparación

Llenamos una olla con agua y llevamos a ebullición. Pelamos las patatas y las troceamos. 

Lavamos las acelgas y las cortamos en trozos. Introducimos  las patatas y las acelgas en el agua hirviendo, las sálamos y cocemos durante 35 minutos. 

Mientras, pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos también los ajos y los cortamos en láminas.

 Calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y sofreímos la cebolla y los ajos, a fuego lento.

 Cuando estén dorados, espolvoreamos el pimentón, removemos unos segundos y agregamos el tomate frito.

Calentamos este refrito un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, y apartamos del fuego. 

Introducimos las alubias y los garbanzos en la olla con las patatas y dejamos que arranque el hervor. 

Añadimos el refrito de cebolla, remueve y espolvoreamos por encima la pastilla de caldo desmenuzada. 

Agregamos el bacalao desmigado, damos un último hervor y rectificamos de sal antes de servir.