Piruletas de hojaldre con pesto verde y rojo

Si quieres sorprender con un aperitivo rico y muy original, esta es tu receta. Son unos arbolitos de hojaldre con pesto rojo de tomate y pesto verde de albahaca.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre refrigeradas
- 30 gr de piñones
- 50 gramos de queso parmesano en un trozo
- 1 diente de ajo
- Sal
- 20 hojas de albahaca fresca (2 ramas)
- 50 gr de tomates secos en aceite
- Sal gorda
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva

Preparación 

Pincelamos con aceite el fondo de una sartén antiadherente y la ponemos al fuego. Añadimos los piñones y los doramos por todos lados durante 1 minuto, removiendo. Pasamos el queso por un rallador.

Pelamos el ajo, eliminamos el  germen del centro y lo partimos por la mitad. Lavamos la albahaca y la escurrimos. 

Ponemos 16 hojas en el vaso de la batidora, con 25 gr de parmesano, medio ajo, 15 gr de piñones y una pizca de sal, y trituramos bien. 

Vertemos 50 ml de aceite, poco a poco, y seguimos batiendo hasta que se integre. Rectificamos de sal. Y reservamos en la nevera 

En otro bol añadimos los tomates escurridos, una pizca de sal, el orégano, la albahaca, el queso, los piñones y el ajo restantes, y trituramos. Vierte 50 ml de aceite en un hilo y sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

Precalentamos el horno a 180°. Extendemos una de las láminas de hojaldre, recortamos 8 estrellitas y las ponemos en la placa forrada con papel de hornear. 

Formamos una bola con el resto de la masa, la estiramos bien con el rodillo y dale forma de rectángulo.

Cubrimos la masa con el pesto verde y la  cortamos en 8 tiras de 1 cm de ancho. Doblamos cada tira en zigzag haciendo varios pliegues, de mayor a menor, para imitar la forma de un abeto.
Ensartamos los arbolitos en brochetas de madera y los ponemos también en la placa, separados entre sí. 

Cocemos los abetos en el horno 20 minutos, hasta que se doren. Los cubrimos con papel vegetal, hornéalos 5 minutos más y dejamos enfriar. Pinchamos las estrellas en la parte superior de las piruletas.

Extendemos el hojaldre restante y repetimos el proceso, pero esta vez untando el rectángulo de hojaldre con el pesto rojo de tomate. 

Rellenamos 8 tarritos de cristal con sal gorda, pinchamos 2 piruleta en cada uno y las servimos calientes.