Mini pizzas de berenjena, sobrasada y queso

Una pizza que a los amigos de la comida sana les gustará mucho. Se pueden poner los ingredientes que desees encima de las berenjenas.

Ingredientes:

- 2 berenjenas 
- 50 gr de queso parmesano 
- 100 gr de sobrasada 
- aceite 
- sal 
- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas que no sean muy finas.

Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, las rociamos con unas gotas de aceite y las salpimentamos ligeramente. 

Las hornéamos durante unos 15 minutos. A media cocción, les damos la vuelta.

Luego, colocamos unos trocitos de sobrasada sobre cada rodaja y espolvoreamos por encima el queso parmesano. 

Volvemos a hornear 5 minutos más o hasta que el queso se haya dorado. Servimos enseguida.