Crema de guisantes y crujiente de pato

 

Muy sencilla de realizar y super gustosa, esta crema de guisantes se convertirá en un clásico de tu recetario. Se decora con un crujiente de jamón de pato.

Ingredientes:

- 400 gr de guisantes

- 250 ml de caldo de ave

- 8 lonchas de jamón de pato

- ½ vaso de nata líquida

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Calentamos el caldo de ave en un cazo bien tapado para evitar que éste evapore excesivamente. Añadimos los guisantes y los cocemos durante 7 minutos, una vez cocidos, trituramos con la batidora eléctrica. Pasamos la crema por un colador de malla fina. Rectificamos de sal y pimienta.

Colocamos las lonchas de pato en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornéalas a 160°C durante 3 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, damos la vuelta a las lonchas y repetimos la operación.

Emulsionamos la crema de guisantes con un poco de aceite, vertemos la nata líquida y servimos en vasitos de chupito individuales con un par de lonchas de jamón crujientes encima.