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Cocinar es una actividad que permite unir a la familia en torno a la cocina y a la mesa, preparar platos diversos y aprovechar el tiempo libre en una actividad provechosa. Cocinar pone a prueba tu habilidad, tu creatividad y la capacidad de innovar. La gastronomรญa va mรกs allรก de comer; se trata de una actividad que tiene una historia y hace parte de la cultura.

Copitas de Caldo de Navidad



Es la sopa tradicional, el caldo de navidad, pero con un aire mรกs moderno. Para los que no quieren renunciar a las tradiciones, pero tampoco quieren la sopa de siempre, esta es su receta ideal. 




Ingredientes:



- 500 gr de jarrete de ternera
- 1⁄2 gallina
- 1 pie de cerdo
- 175 gramos de tocino entreverado
- 1 hueso de codillo de ternera
- 1 col
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 200 gr de garbanzos ya remojados
- 4 litros de agua
- Sal


Para los pinchos

- 1 paquete de caracolas de pasta
- 2 zanahorias


Para las albรณndigas

- 150 gr de carne de cerdo picada
- 1 diente de ajo
- 150 gr de carne de ternera picada
- 2 rebanadas de pan
- 1 dl de leche
- 1 huevo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de piรฑones
- Harina
- Sal
- Pimienta



Preparaciรณn




Cocemos todos los ingredientes del caldo durante 2 horas. Colamos y reservamos.

Preparamos las albรณndigas. Para ello mezclamos las dos carnes, el ajo y el perejil picados, y aรฑadimos los piรฑones, el huevo y el pan remojado en leche. Salpimentamos.

 Formamos albondiguillas y las enharinamos ligeramente.

Llevamos a ebulliciรณn el caldo que hemos preparado, aรฑadimos las caracolas de pasta y las cocemos al dente para que no se rompan al ensartarlas en los pinchitos.

 Cuando falten 5 minutos para el final de la cocciรณn, incorporamos las zanahorias cortadas en cubos y las albondiguillas enharinadas.

Ensartamos en cada pincho un cubo de zanahoria, una albรณndiga y una caracola de pasta con cuidando para que no se rompan los ingredientes al pincharlos en la brochetas de madera.

 Vertemos el caldo caliente en copitas de cรณctel y las servimos inmediatamente con los pinchitos.


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