Carrilleras de cerdo con salsa de vino y ciruelas

Las carrilleras de cerdo con salsa de vino tinto y ciruelas son un plato delicioso, perfecto para ocasiones especiales y celebraciones navideñas. Su carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa aromática con un delicado toque dulce, convierte esta receta en una propuesta irresistible para disfrutar de una comida especial sin gastar demasiado.

Ingredientes:

- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 litro de vino tinto
- 2 cebollas
- 7 ciruelas pasas sin hueso
- 3 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- Harina para enharinar las carrilleras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Preparación

Picamos las cebollas en trozos pequeños. Ponemos un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela y doramos la cebolla a fuego medio.

Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos ligeramente. Si son demasiado grandes, podemos cortarlas por la mitad o en varios trozos.

Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos las ciruelas pasas y las cocinamos durante un par de minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.

Añadimos las carrilleras y las doramos por todos los lados.

Vertemos el vino tinto, preferiblemente a temperatura ambiente, e incorporamos la canela, la nuez moscada y la miel.

Subimos el fuego hasta que comience a hervir y, a continuación, lo bajamos para mantener una cocción suave.

Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se agarre. Comprobamos que la carne esté tierna y, si fuera necesario, prolongamos la cocción.

Probamos la salsa y, si queremos un toque más dulce, añadimos un poco más de miel, con cuidado de no excedernos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.