Carrilleras de cerdo con salsa de vino y ciruelas

Os propongo una receta de carne que os va a dejar un buen sabor de boca y no os va a hacer un agujero en el bolsillo, carrilleras con salsa de vino y ciruelas.

Ingredientes:

- 1 Kg de carrilleras de cerdo
- 1 litro de vino tinto
- 2 cebollas
- 7 ciruelas pasas sin hueso
- 3 cucharadas soperas de miel
- ½ cucharada de canela (tamaño café)
- 1 pizca de nuez moscada
- Harina para pasar las carrilleras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal 
- pimienta negra recién molida

Preparación

Picamos las cebollas en trocitos muy pequeños. En la misma cazuela en la que se va a cocinar el guiso, ponemos un chorro generoso de aceite y doramos la cebolla que hemos picado.

 Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos.

Si son trozos muy grandes o gruesos las podéis cortar por la mitad o en tres trozos, dependiendo de la dimensión de los mismos. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos las ciruelas y las dejamos dos minutos, a fuego bajo, para que casen los sabores y las ciruelas desprendan bien su dulzor.

Añadimos las carrilleras a la cazuela y las doramos un poco, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados. Cubrimos con el vino que tendremos a temperatura ambiente, no lo saquéis de la nevera, porque modificará el calor que ya tenemos. Añadimos la canela, la nuez moscada y la miel.

Subimos el fuego para que hierva e, inmediatamente después, lo bajamos a fuego medio.
Lo dejamos cocinándose a fuego bajo hasta que la carne esté tierna. Removemos a menudo para que no se agarre.

Pasada una hora y media probamos la salsa y, si no está suficientemente dulce para vuestro gusto,  podéis añadir media cucharada más de miel, y no os excedáis porque os puede quedar como un jarabe. Cuando la carne esté lista, apagamos el fuego.

 Dejamos reposar un poco antes de llevarlo a la mesa.