🥟 Blinis de salmón ahumado y mascarpone 🥟

Para los blinis suele usarse nata agria, en vez de mascarpone. Prepárala batiendo 240 ml de nata para montar con 10 ml de zumo de limón y una pizca de sal. Deja reposar 30 minutos en la nevera y unta los blinis con ella.

Ingredientes:

- 16 blinis pequeños

- 150 gr de salmón ahumado

- 200 gr de queso mascarpone

- 2 cucharadas de huevas de trucha

- unas ramitas de eneldo

 

Para la masa de los blinis

- 150 gr de harina

- 10 gr de levadura fresca

- 1 taza de leche

- 1 vaso de agua

- 2 cucharadas de mantequilla

- sal

Preparación 

Disolvemos la levadura en el agua templada, agregamos la leche caliente, añadimos un poco de sal y lo vertemos sobre la harina. Lo mezclamos bien y dejamos reposar una hora.

Para preparar los blinis, derretimos un poco de mantequilla en una sartén, vertemos un poco de masa y cuando cuaje por un lado, le damos la vuelta y cocemos por el otro. Repetimos esta operación hasta terminar con la masa.

Unos minutos antes, retiramos el salmón ahumado y el queso mascarpone de la nevera para atemperarlos. Luego, batimos ligeramente el queso para que resulte más cremoso.

Cortamos el salmón en lonchas más pequeñas. Repartimos una pequeña cantidad de queso sobre los blinis y lo extendemos con una espátula o el dorso de una cuchara.

 Distribuimos encima las lonchas de salmón.

Completamos los blinis con unas huevas de trucha y las  espolvoreamos con hojitas de eneldo fresco picado. 

Servimos enseguida.