Para los blinis suele usarse nata agria, en vez de mascarpone. Prepaฬrala batiendo 240 ml de nata para montar con 10 ml de zumo de limoฬn y una pizca de sal. Deja reposar 30 minutos en la nevera y unta los blinis con ella.
Ingredientes:
- 16 blinis pequenฬos
- 150 gr de salmoฬn ahumado
- 200 gr de queso mascarpone
- 2 cucharadas de huevas de trucha
- unas ramitas de eneldo
Para la masa de los blinis
- 150 gr de harina
- 10 gr de levadura fresca
- 1 taza de leche
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
Preparaciรณn
Disolvemos la levadura en el agua templada, agregamos la leche caliente, anฬadimos un poco de sal y lo vertemos sobre la harina. Lo mezclamos bien y dejamos reposar una hora.
Para preparar los blinis, derretimos un poco de mantequilla en una sarteฬn, vertemos un poco de masa y cuando cuaje por un lado, le damos la vuelta y cocemos por el otro. Repetimos esta operacioฬn hasta terminar con la masa.
Unos minutos antes, retiramos el salmoฬn ahumado y el queso mascarpone de la nevera para atemperarlos. Luego, batimos ligeramente el queso para que resulte maฬs cremoso.
Cortamos el salmoฬn en lonchas maฬs pequenฬas. Repartimos una pequenฬa cantidad de queso sobre los blinis y lo extendemos con una espaฬtula o el dorso de una cuchara.
Distribuimos encima las lonchas de salmoฬn.
Completamos los blinis con unas huevas de trucha y las espolvoreamos con hojitas de eneldo fresco picado.
Servimos enseguida.
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