San Jacobos de Setas, Jamón y queso

 

Estos San Jacobos de setas son una receta super original para improvisar una cena, o para un aperitivo, o como uno de los platos en una cena a base de picoteo con amigos. Lo ideal es emplear setas cultivadas para hacer esta receta, que son bastante planas y de buen tamaño.

Ingredientes:

- 16 setas de cultivo

- 16 lonchas finas de jamón serrano 

- 8 lonchas de queso

- harina

- huevos 

- pan rallado 

- pimienta 

- sal

- perejil 

Para la salsa de piquillos

- 200 gr de pimientos del piquillo

- 2 dientes de ajo 

- aceite de oliva virgen extra 

- azúcar 

- sal 

Preparación

 Para hacer la salsa, rehogamos los dientes de ajo pelados en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agregamos los pimientos, vertemos un chorrito de agua, una pizca de sal y otra de azúcar y los cocinamos durante 15 minutos.

 Pasado ese tiempo ponemos los pimientos al vaso de la batidora y los trituramos. Reservamos.

 Salpimentamos las setas, colocamos encima de 8 de ellas una loncha de queso y otra de jamón y las cubrimos con las otras 8 setas.

Las pasamos por harina, luego por huevo batido y por ultimo por el pan rallado. 

Las freímos en una sartén con abundante aceite, hasta que estén doradas.

Una vez doradas las escurrimos sobre un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

 Servimos la salsa de pimiento con los sanjacobos y adornamos los platos con unas hojas de perejil.