Huevos rellenos de pescado, gambas y espinacas

 

Hoy te presentamos una receta clásica donde las haya, huevos rellenos, un plato que no pasa de moda y que se prepara en todas las casas de mil maneras diferentes. Vamos a prepararlos con pescado y gambas, además de servirlos calientes con un rico gratinado de bechamel y queso.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 150 gr de hojas de espinaca

- 150 gr de lomo de merluza

- 150 gr de gambas peladas

- 1 diente de ajo

- 60 gr de queso emmenthal rallado

- perejil picado 

- aceite

- sal

- pimienta

 

Para la bechamel 

- 1 l de leche

- 80 gr de mantequilla

- 80 gr de harina

- nuez moscada

Preparación

Preparamos primero la bechamel, para ello fundimos la mantequilla en una cacerola, añadimos la harina y la tostamos un minuto, removiendo constantemente. Vertemos la leche, poco a poco y sin dejar de remover, salpimentamos, condimentamos con una pizca de nuez moscada y dejamos hervir 10 minutos, aproximadamente, o hasta que espese. Apartamos del fuego y reservamos.

Introducimos los huevos en un cazo, los cubrimos con agua y los hervimos 10 minutos, contando desde la ebullición. Pasado este tiempo, los enfriamos, los pelamos, seguidamente los cortamos por la mitad y retiramos las yemas. 

Pelamos y picamos el diente de ajo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

Añadimos la merluza y las gambas, salpimentamos y cocemos 5 minutos. Dejamos que se enfríe y apartamos 8 gambas.

 Escaldamos las espinacas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Después de escaldarlas las escurrimos bien y las troceamos.

 Desmenuzamos la merluza y la ponemos en un cuenco. Añadimos las yemas picadas, las espinacas y las gambas cortadas en trocitos, y removemos bien para mezclarlo todo. Agrega 1/4 parte de la bechamel y mezclamos de nuevo.

Rellenamos las mitades de clara de huevo con la mezcla y las ponemos en una fuente refractaria. Cubrimos con la bechamel restante, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno, precalentado a 200° C, durante 8 minutos, o hasta que este dorado.

 Decoramos con las gambas reservadas y espolvoreamos con perejil picado.