Garbanzos con Gambas

 

Introduce este toque de marisco al sabor tradicional de los garbanzos. Una mezcla ganadora con la que te sorprenderás.

Ingredientes:

- 300 gr de garbanzos

- 24 gambas

- 4 dientes de ajo

- 4 tomates

- 1 pimiento verde

- 1 puerro

- 100 ml de brandy

- 1 pastilla de caldo para legumbres

- aceite de oliva virgen extra

- hebras de azafrán

- 2 hojas de laurel

- perejil

- sal

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la víspera.

Limpiamos y picamos el puerro y lo colocamos en la olla rápida con agua. Añadimos los garbanzos escurridos y la pastilla de caldo. Colocamos la tapa y los cocinamos durante 25 minutos. Retiramos los garbanzos a una fuente y los reservamos.

Pelamos los dientes de ajo, los laminamos y los freímos en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Cortamos el pimiento en trozos y lo agregamos.

 Añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y las hojas de laurel. Rehogamos el conjunto. Vertemos el brandy y flambeamos. 

Troceamos los tomates y los añadimos. Sazonamos, incorporamos el

azafrán y cocinamos todo a fuego suave durante 20-25 minutos.

 Trituramos y cuela la salsa a una tartera. Añadimos los garbanzos y mezclamos todo. Los cocinamos en la salsa durante 10 minutos.

Sazonamos las gambas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Las espolvoreamos con un poco de perejil picado y las añadimos a la cazuela. 

Servimos enseguida.