Huevos nube

Los huevos nube, cloud eggs o huevos soufflé con bacon crujiente son perfectos para hacer un delicioso y original desayuno que podemos servir a quienes más queremos, dándoles una sorpresa o incluso llevándolos a la cama

Ingredientes:

- 4 huevos

- Una pizca de sal 

- Una pizca de pimienta negra molida

- Unas gotas de zumo de limón

- Una pizca de perejil cortado

- 4 lonchas de bacon

Preparación

Separamos las claras de las yemas del huevo en recipientes separados. Montamos las claras a punto de nieve y, para evitar que se venga abajo, añadimos unas gotitas de zumo de limón y sal.

Una vez bien batidas con unas varillas o robot de cocina, las separamos en cuatro partes y las colocamos sobre la bandeja del horno. Horneamos durante 10 minutos a 200º C.

Ponemos en un plato cuatro hojas de papel de cocina, colocamos las lonchas de bacon y cubrimos con otras cuatro hojas de papel de cocina. Metemos al microondas a toda potencia durante 2 minutos y dejamos enfriar. Así conseguimos que la grasa del bacon quede en el papel absorbente a la vez que el bacon queda muy crujiente. 

Pasado este tiempo colocamos, con mucho cuidado, las yemas en el centro de las claras y cocinamos en el horno durante 3 minutos más a 180º C. La idea es que las yemas queden líquidas y se doren las claras. 

Al sacar la bandeja del horno, espolvoreamos perejil y pimienta negra molida. Decoramos con una peineta de bacon cada huevo y un poquito de crujiente de bacon como si fuera sal.

Servimos enseguida