Huevos al plato a la napolitana

 

La idea es presentar un plato completo en raciones individuales, en el que el recipiente de cocción es el mismo que de servicio. Así, podemos diferenciar los huevos al plato de otras preparaciones semejantes como los huevos en cocotte, en cazuela o sartén.

Ingredientes:

- 8 huevos 

- 1 kg de tomates maduros 

- 1 cebolla 

- 2 dientes de ajo 

- 1 ramita de albahaca 

- 1 cucharadita de orégano seco 

- 4 rebanadas de pan de pueblo 

- azúcar 

- aceite 

- sal

- pimienta

Preparación

Hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates, los escáldamos 1 minuto en agua hirviendo, los escúrrimos y los refréscamos bajo el agua del grifo. Los pélamos y córtamos en daditos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los sofreimos en una cazuela con aceite hasta que estén dorados. Agregamos el tomate, la albahaca, el orégano y 1 cucharadita de azúcar, salpimentamos y cocemos 40 minutos, aproximadamente, a fuego lento y con la cazuela tapada, para lograr una salsa espesa.

Repartimos la salsa en 4 cazuelitas refractarias individuales y cascamos 2 huevos en cada una. Los sálamos.

Introdúcimos las cazuelitas en el horno, precalentado a 190° C, y cocemos hasta que la clara esté cuajada. 

Servimos enseguida, con el pan tostado cortado en tiras.