Guisantes estofados con costilla de cerdo

Receta fácil y rápida en la que se parte de un sofrito a base de cebolla, ajo y pimiento verde, para luego, con una base de caldo de ave, guisar los guisantes y las costillas de cerdo.

Ingredientes:

- 700 gr de guisantes congelados

- 300 gr de costilla de cerdo troceada

- 2 cebollas tiernas

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 6 patatas pequeñas

- 2 vasos de caldo de verduras o pollo

- hierbas aromáticas al gusto

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Salpimentamos los trozos de costilla. En una olla, con un chorro de aceite, las sellamos. Una vez doraditas las retiramos y las reservamos.

 En la misma olla, con el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolla. Cuando se ha ablandado un poco, le añadimos el ajo picado y dejamos que se dore un poco.

Cuando este doradito el ajo, agregamos el pimiento y  sofreímos. Incorporamos el tomate, que también sofreímos hasta que quede prácticamente deshecho.

En ese momento agregamos de nuevo las costillas, lo rehogamos todo y  añadimos entonces los guisantes.

Cubrimos con el caldo, corregimos de sal y, cuando alcance el hervor, bajamos el fuego, le quitamos la  espuma que forme al cocerse  y  dejamos cocer hasta que queden listas las costillas.

Servimos caliente