Ensalada de granada, beicon crujiente y mozzarella

Puedes usar aquí la mezcla de hojas que más te guste, pero te recomendamos buscar un mezclum con hojas más oscuras invernales. 

Ingredientes:

 

- 120 gr de mix de lechugas y brotes tiernos

- 125 gr de queso mozzarella

- 200 gr de beicon ahumado curado en lonchas

- los granos de 1 granada,

- 2 cucharadas de zumo de granada

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de miel ligera

- 1 cucharadita de vinagre balsámico.

Preparación 

 Desgranamos la granada; para hacerlo con facilidad podéis, una vez partida a la mitad, la golpeamos fuerte por su cáscara encima de un bol.

 Para el beicon crujiente, ponemos en un plato llano tres o cuatro hojas de papel de cocina y colocamos las lonchas encima. Cubrimos con otras tres hojas de papel y metemos el plato al microondas unos cuatro minutos a 800 W. Destapamos y cortamos en pequeños trozos con una tijera de cocina. Reservamos caliente. 

Hacemos el aliño mezclando los ingredientes por el orden indicado, los ponemos en un bote hermético y agitamos hasta que emulsionen los ingredientes.

 Repartimos el mix de lechugas en cuatro platos, aliñamos con una parte de la emulsión, echamos la granada, los trozos de beicon y la mozzarella rasgada en trozos.

 Regamos con el resto del aliño por encima y servimos