Cerdo guisado con cebolla

Un guiso bien sencillo y económico, que puedes elaborar con las hortalizas que tengas a mano, cambiando las patatas por pimientos o alcachofas, por ejemplo.

Ingredientes:

- 600 gr de carne magra de cerdo cortada en dados

- 2 cebollas

- 2 patatas

- 1/2 copa de vino de Jerez

- 1 hoja de laurel

- 1 ramita de tomillo

- 1 pastilla de caldo de pollo

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos las cebollas, las cortamos en tiras finas y las sofreímos en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego lento, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Salpimentamos los trozos de carne y los añadimos a la cacerola con la cebolla. Rehogamos todo junto 5 minutos.

Vertemos el vino y dejamos reducir 5 minutos, para que se evapore el alcohol. Agregamos 1/2 vaso de agua, la pastilla de caldo desmenuzada, la ramita de tomillo y el laurel, y cocemos 20 minutos, a fuego lento.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos en una sartén con aceite. Una vez doradas, las escurrimos sobre papel absorbente, las salamos ligeramente y las añadimos a la cacerola con el guiso. 

Removemos y cocinamos todo junto un par de minutos más.

Servimos caliente.