Pechugas de pollo Wellington

La versión más conocida de esta receta es la que utiliza solomillo de ternera envuelto con una capa de hojaldre, pero también se puede preparar con salmón, pato, pollo o cerdo. Parece más dificultoso que lo que en realidad es. 

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo

- 1 lámina y 1/2 de hojaldre rectangular 

-  100 gr de paté 

- 1 cebolla roja mediana 

- 1/2 vaso de vino tinto

- 1/2 puerro 

- 1 zanahoria 

- 1 patata

- aceite 

- sal 

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C. Pelamos la cebolla y la córtamod en tiras finas. Calentamos una sartén con un poco de aceite, doramos las pechugas de pollo por todos lados y cuando estén doradas las retíramos.

Añadimos la cebolla a la sartén y la saltéamos un par de minutos. Vertemos el vino y lo cocemos hasta que se haya reducido casi todo.

 Regresamos las pechugas a la sartén, dejamos que tomen sabor un par de minutos y las escúrrimos.

Cuando tengamos las pechugas escurridas, las ábrimos en forma de libro y las rellénamos con el paté y la cebolla también escurridos.

 Cortamos el hojaldre en cuatro rectángulos, colocamos las pechugas encima y las enróllamos. Pintamos Cerramos los bordes y las pintamos con un huevo batido. Metemos en el horno y hornéamos unos 30 minutos.  

Mientras, cocemos las verduras de la guarnición y las saltéamos con mantequilla. 

Servimos las pechugas Wellington acompañadas de las verduritas.