Albóndigas de sepia en salsa

Las albóndigas de sepia o choco son muy sabrosas y perfectas para tomar como plato único en una comida. Esta receta, además, es ideal para llevar al trabajo ya que aguanta muy bien de un día para otro. 

Ingredientes:

- 450 gr de sepia 

- 2 dientes de ajo 

- 1 cebolla 

- 1 zanahoria 

- 1 pimiento verde 

- 100 gr de guisantes 

- 100 ml de vino blanco 

- 1 hoja de laurel 

- 1 cucharadita de pimentón dulce 

- 1 l de caldo de pescado 

- 1 huevo 

- 50 ml de leche

- 150 g de pan rallado 

- 1 ramita de perejil 

- harina 

- aceite 

- sal 

- pimienta blanca

Preparación

Cortamos la sepia limpia en trocitos, la mezclamos con el huevo, la leche, los ajos pelados, el pan rallado, unas hojas de perejil, sal y pimienta y trituramos. Damos forma a las albóndigas, las  pasamos por harina y las freímos en abundante aceite.

Sofreímos en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en dados. Añadimos el pimentón, lo tostamos unos segundos y agregamos los guisantes y el laurel. Rehogamos un par de minutos, vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca. 

Incorporamos el caldo de pescado y dejamos cocer 15 minutos. Salpimentamos, añadimos las albóndigas y las cocinamos otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Servimos bien caliente.