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Cocinar es una actividad que permite unir a la familia en torno a la cocina y a la mesa, preparar platos diversos y aprovechar el tiempo libre en una actividad provechosa. Cocinar pone a prueba tu habilidad, tu creatividad y la capacidad de innovar. La gastronomรญa va mรกs allรก de comer; se trata de una actividad que tiene una historia y hace parte de la cultura.

Saquitos crujientes de arroz con marisco


Esta receta presenta un modo diferente y muy original de consumir el arroz. Acompaรฑados por una buen copa de vino blanco, se convierte en un entrante perfecto para servir en ocasiones especiales.



Ingredientes:



- 300 gr de arroz redondo 
- 2 langostinos
- 50 gr de hojas de espinaca
- 2 carabineros
- 4 hojas de pasta Brik
- 50 ml de vinagre de arroz
- 2 cigalas
- 150 ml de aceite de oliva virgen
- Caldo de pescado
- 1 copita de brandy
- sal



Preparaciรณn



Ponemos a cocer el arroz en una cazuela con agua hirviendo, un chorreรณn de aceite de oliva y sal.

Mientras cocemos el arroz, pelamos el marisco y salteamos las cรกscaras a fuego fuerte en una sartรฉn con unas gotas de aceite de oliva. Una vez se hayan dorado las cรกscaras, aรฑade la copita de brandy, y flambeamos,  vertemos caldo de pescado hasta cubrir.

 Dejamos reducir a fuego fuerte durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, colamos y volvemos a verter en la misma sartรฉn para dejar reducir hasta conseguir un concentrado de marisco.

Troceamos los cuerpos de los crustรกceos, sazonamos y salteamos a fuego vivo en una sartรฉn con unas gotas de aceite de oliva.

Incorporamos ahora las hojas de espinaca lavadas y cortadas en juliana. Rehogamos y agregamos el arroz ya cocido.

 Salteamos el conjunto y aรฑadimos un par de cucharadas del concentrado de marisco que elaboramos antes. Removemos bien y apagamos el fuego. Ya tenemos el relleno para nuestros saquitos.

Vamos depositando un par de cucharadas del relleno en cada hoja de pasta. Hecho esto, formamos unos saquitos y los cerramos con una hoja de cebollino.

Introducimos los saquitos en el horno a 140ยบ C hasta que queden bien doraditos. 

Mientras tanto, preparamos una vinagreta con el vinagre de arroz, el aceite y un poco de concentrado de marisco. 

Una vez dorados los saquitos, los emplatamos  y decoramos con unos hilos de vinagreta.

Servimos enseguida

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