Quiche de setas y Verduras

 

Para la preparación de quiche se rellena un molde de masa quebrada y se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida. Para la elaboración del relleno se pueden incluir otros alimentos como las carnes, vegetales,  diferentes tipos de quesos, setas, mariscos o pescados.

Ingredientes:

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 150 gr de setas

- 1 loncha de jamón serrano

- 2 huevos

- Perejil 

- Nuez moscada

- 100 gr de queso rallado

- 150 gr de leche evaporada

- 2 dl de salsa de tomate

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

- Pasta Brisa

Preparación

Precalentamos el horno a 190º C. 

Forramos un molde (con la base desmontable) con la pasta brisa, retiramos el sobrante y colocamos encima unos garbanzos para que la masa no suba. Colocamos el molde sobre una placa para horno y hornear durante 15 minutos. Retiramos los garbanzos y reservamos.

 Cortamos el jamón en dados y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Agregamos el puerro, la zanahoria, las setas y el calabacín cortados en dados y salpimentamos. 

Rehogamos unos 5 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y pasamos todas las verduras a un bol.

 Incorporamos la leche evaporada, los huevos y salpimentamos. Añadimos un poco de ralladura de nuez moscada, el queso rallado y batimos. 

Vertemos esta crema sobre la masa, que teníamos reservada y extendemos. Espolvoreamos con queso y horneamos a 170º C durante 25 minutos. 

Pasado este tiempo retiramos y dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar.

Servimos enseguida