Pavo guisado a la jardinera

Para que este guiso sea todo un éxito, es importante sellar la carne de pavo antes de empezar a guisarla. Dórala por ambos lados unos minutos y resérvala. Así los jugos se mantendrán en su interior durante la cocción y quedará muy tierna.

Ingredientes:

- 600 gr de pechuga o muslos deshuesados de pavo.

- 2 zanahorias

- 1 cebolla morada

- 2 calabacines medianos

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- Copos de patata para realizar 500 ml de puré de patata

- 250 mililitros de leche

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- 1 hoja de laurel

Preparación

Limpiamos las hortalizas. Raspamos las zanahorias, pelamos la cebolla, despuntamos los calabacines y limpiamos los pimientos. Lavamos todo, lo secamos y cortamos en trozos pequeños y similares.

Troceamos el pavo y lo salpimentamos. Calentamos una sartén con un poco de aceite, lo doramos por todos los lados y reservamos.

En la misma sartén, sofreímos las hortalizas unos 3 minutos. Agregamos agua hasta cubrirlas y el laurel lavado y cocemos a fuego fuerte hasta que se consuma la mitad del líquido. 

Reincorporamos el pavo y 100 ml más de agua y cocemos otros 5 minutos. Rectificamos de sal y de pimienta, retiramos y dejamos que repose.

Preparamos el puré según las instrucciones del envase, utilizando la leche de la receta y añadiendo agua, si fuera necesario más líquido.

 Sazonamos, lo pásalo a una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos rosetones en la placa forrada con papel. Gratinamos en el horno hasta que se doren un poco.

Servimos el guiso acompañado de los rosetones de puré de patatas