Costillas a la miel

Jugosas y super tiernas, con una carne que apenas tocarla un poco se despega del hueso, las costillas de cerdo a la miel son de esos platos que siempre triunfan en las mesas y que suele gustar a todo el mundo. 

Ingredientes:

- 800 gr de costillar de cerdo

- 50 gr de miel

- 2 dientes de ajo

- Orégano

- Comino en polvo

- Pimentón dulce

- Tomillo

- Romero

- 8 patatas pequeñas

- 100 gr de col

- 2 zanahorias

- 4 pepinillos en vinagre

- 40 gr de alcaparras

- 50 gr de salsa mayonesa

Preparación

Lavamos 2 ramitas de romero y 2 de tomillo, desechamos los tallos y ponemos las hojas en un bol. Pelamos los ajos, los picamos bien, y los añadimos junto con la miel, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas de orégano y 1 cucharada de comino. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Limpiamos el costillar, lo lavamos, lo dejamos secar al aire y  lo salpimentamos. Lo untamos por ambos lados con la preparación anterior, lo tapamos y, después, dejamos marinar en la nevera un mínimo de 2 horas. Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos las patatas, las salpimentamos y las ponemos junto al costillar, con la parte carnosa bocabajo. Horneamos 20 minutos y vamos pincelando todo de vez en cuando con la mezcla. Pasados los 20 minutos le damos la vuelta al costillar, lo untamos otra vez y asamos otros  20 minutos, pincelándolo de vez en cuando.

Pelamos las zanahorias y lavamos la col, las cortamos en juliana y cortamos los pepinillos en rodajitas.

 Mezclamos todo con las alcaparras y la mayonesa y repartimos en cuencos pequeños. 

Cortamos las costillas y las servimos con las patatas y la ensalada de col.