Buñuelos de patata con jamón y queso

 

Una receta rápida para los que se pasan el día fuera de casa, y apenas tienen tiempo para cocinar. También se puede hacer con el puré de patatas que nos haya sobrado de otra receta.

 

Ingredientes:

- 800 gr de patatas 

- 100 gr de queso tierno de oveja rallado 

- 120 gr de jamón serrano 

- 3 huevos 

- aceite 

- sal

Preparación

Lavamos  las patatas y, sin pelarlas, las cocemos en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. Mientras, cascamos los huevos, reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando las patatas estén tiernas las escurrimos, las dejamos entibiar unos minutos y las pelamos. Luego, las pasamos por el pasapurés junto con el queso rallado. Añadimos las yemas de huevo y el jamón cortado en taquitos y mezclamos muy bien.

Incorporamos, por último, las claras montadas y removemos con suavidad hasta lograr una masa homogénea.

Calentamos abundante aceite en una sartén y, con la ayuda de 2 cucharas, dejamos caer los buñuelos en el aceite. Los freímos durante un par de minutos, hasta que estén dorados. En ese momento los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina antes de servir.